☘️ 純素蘋果葡萄肉桂酥派 ☘️
Vegan Apple Sultana and Cinnamon Crumble
(For the English version of the recipe, please go to Harvest Vegetarian Kitchen)
這酥派非常適合假日或節慶時與家人親友聚餐一起享用。平時家中只有我倆口子，我也喜歡做這樣一個大的酥派，待涼後取起一半密封放冰庫內冰藏，孩子們回家時只要取出退冰，便有甜點備用，我只要專心做菜就行了。
你也可以依食譜份量減半，做一個較小的酥派。
✳️ 材料:
( 8 人份 )
餡料:
蘋果 1200g ( 去皮去心後淨重 )
檸檬汁 2 大匙 (可以不加)
葡萄乾 100g 用暖水浸泡 30 分鐘，瀝乾
黃砂糖 60g
肉桂粉 1 小匙
無反式脂肪向日葵花奶油 (或任何植物奶油) 20g
酥派:
無反式脂肪向日葵花奶油 (或任何植物奶油)150g
中筋麵粉 300g
黃砂糖 60g
烤過的巴西堅果 Brazil nut 30 粒
烤過的杏仁片隨意
✳️ 自製椰子奶油:
🥥 全脂罐裝椰奶 (椰奶成份 90%) 1 罐 400g
( 我用 Nature’s Charm Coconut Whipping Cream )
🥥 糖粉 2 大匙
🥥 有機香草精 (organic vanilla extract) 1 小匙
1.) 椰奶前一晚放進冰箱 ( 最少 24 小時 )。大碗也預先放進冰箱至少 10 分鐘。
2. 糖粉篩進從冰箱取出的大碗裡，將已凍凝的椰奶開罐，用大匙把凝聚在頂部的椰奶全挖進大碗中(留下透明的椰子水在罐內) ，加入香草精，用手提打發器或用座式攪拌機將椰奶用高速打發至成厚奶油，約 3 分鐘。將打發好的椰奶油放進冰箱冷藏。
✳️ 做法:
1.) 蘋果去皮去心, 切成約 2 公分方塊 , 放入碗內與檸檬汁、黃砂糖與肉桂粉拌勻。
2.) 小火熱平底不沾鍋 , 放入葵花奶油 , 融化後轉大火 , 馬上加進蘋果塊 , 小心翻動。待蘋果塊的方角磨圓、汁液收乾再熄火。
3.) 把煮好的蘋果塊倒進派盤內鋪平。同時將烤箱預熱180 ̊C
4.) 做酥派 : 將葵花奶油、麵粉和糖分兩份放進食物調理機 (food processor)打至成粗粒狀，停下，將邊沿的麵糠刮下，並放入 15 粒烤過的巴西堅果，再繼續打成幼麵包糠狀，倒進大碗中，然後跟上次述步驟完成另一份。
5.) 大碗中將兩份混合物拌勻，用指尖分散至類似粗粒麵包糠的酥派粉粒，可保留部分粗顆粒狀。
6.) 將酥派粉粒均勻撒落在煮好的蘋果上，可以輕輕撥平，但不要按壓。放進預熱的烤箱內烤 30 分鐘或至金黃。
7.) 新鮮出爐的酥派可以盛一份進碗中，放上一大匙自製椰子奶油、或純素香草冰淇淋、或一些可口的純素冷凍酸奶；然後上面放些烤杏仁片。
✳️ 我用 Nature's Charm Coconut Whipping Cream 製作椰子奶油，每次都100％成功。在 Amazon 可以訂購，它們還有另一個牌子的椰子純奶油，我暫時還沒有試用過。
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